Mousse de Nui-cciola

mouse nuicciola

(Rinde 8 porciones)

Ingredientes:
4 yemas de huevo.
6 claras de huevo.
40 grs. azúcar.
240 grs. de Nui-cciola.
50 grs. manteca.
150 grs. crema.
8 cucharadas de avellanas tostadas y picadas.

Preparación:
Mezclar el Nui-cciola con la manteca y 50 grs. de crema a baño María, entibiar.
Batir las yemas a blanco con el azúcar.
Agregar la mezcla de Nui-cciola.
Incorporar el resto de la crema apenas batida, y por último las claras batidas a nieve.
Cubrir el fondo de las copas con un poco de las avellanas, luego parte del mousse, otro poco de avellanas, y terminar con mousse.
Refrigerar unas horas antes de servir.

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